Η Νόνη (Θεώνη) Μπελτάου γεννήθηκε στην Αθήνα και μεγάλωσε σε περιβάλλον με βαθιές νομικές καταβολές. Ακολουθώντας τα βήματα του πατέρα της, Σταύρου Μπελτάου, ολοκλήρωσε τις νομικές της σπουδές στη Νομική Σχολή του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης στην Κομοτηνή το 2000.

Μετά την απόκτηση του πτυχίου της, ανέλαβε τη συνέχιση του δικηγορικού γραφείου που είχε ιδρύσει ο πατέρας της, τιμώντας την παράδοση και την εμπιστοσύνη των πελατών του. Καθ’ όλη τη διάρκεια της καριέρας της, η Νόνη Μπελτάου εστιάζει την επαγγελματική της δραστηριότητα στη μάχιμη δικηγορία με εξειδίκευση σε ολόκληρο το φάσμα του αστικού δικαίου, με έμφαση σε ζητήματα ιδιοκτησίας και ακίνητης περιουσίας, κληρονομικά, οικογενειακά κ.α. Συνδυάζει τις παραδοσιακές νομικές αξίες με τις σύγχρονες απαιτήσεις του κλάδου προσφέρει στους πελάτες της αξιόπιστες και εξατομικευμένες λύσεις.

Με προσήλωση στην ποιότητα και τη συνέπεια, η Νόνη Μπελτάου συνεχίζει να υπηρετεί το δικηγορικό επάγγελμα.